Почему кукурузные палочки такие воздушные?

Почему кукурузные палочки такие воздушные?

Всё дело в технологии производства – экструзии.

Сначала кукурузную крупу очищают, просеивают и немного увлажняют. Затем она попадает в экструдер, где под воздействием высокой температуры и давления превращается в горячую однородную массу.

А дальше происходит самое интересное: при выходе из экструдера давление резко падает, влага быстро испаряется и внутри образуется множество воздушных пор.

Так кукурузные палочки становятся лёгкими, хрустящими и такими воздушными.